Kategori: Vardag

Minestrone med italiensk korv

Nu går det lång tid mellan inläggen, så blir det ibland. Maten är åtminstånde lika god fortfarande. Alltid nåt. 

Idag när jag kom hem så skulle jag testa SATS online, plugga och laga mat. Det slutade med att jag bara hann med maten. Trodde inte att det skulle ta sån tid. Receptet går bra att hinna med en vardagskväll, om du har ungefär 1 timme och 20 minuter över. Det funkade för mig, dessutom blev det så mycket över att jag har middag klar till imorrn också. 

Minestrone med italiensk korv och kikärtor

400-500 g ifärsk italiensk korv 
Olja
2 stjälkar selleri, grovt hackade
1 gul lök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
En näve haricots verts – färska eller tinade
2 burkar krossade tomater
1 msk torkad oregano
salt & peppar
14-15 dl buljong
2,5 dl småpasta
1 burk kikärter
1 kruka persilja, hackad
7 blad färsk basilika, hackade

Ta skinnet av korven och stek i småbitar i lite olja tills allt är genomstekt. Ställ åt sidan.

Hetta upp lite olja i en stor gryta olja och fräs löken och sellerin 2-3 minuter. Ha i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Häll i krossade tomater, oregano samt salt och peppar. Har du färska haricots verts kan du ha i dem nu, använder du tinade så ska de i i slutet. Koka på medelhög värme i 5 minuter. 

Lägg i korven, häll i buljong och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter. Sätt sen på locket och sänk värmen så att det sjuder. Låt vara så i 15 minuter. 

Ha i pastan, kikärterna och persiljan. Använder du tinade haricots verts så kan du ha i dem nu. Höj värmen på plattan och koka utan lock i ca 8-10 minuter.

Ta av från plattan, ha i den färska basilikan och rör om. Servera i djup tallrik tillsammans med vitlöksbröd. Gillar du parmesan är det gott att ha på minestronen också. Smaklig!

Världens bästa snabbmat: Soppa med tomat och röda linser

Ett snabbt intro till en snabblagad middag. Efter att både sambon och jag jobbat sent stod vi inför utmaningen: Vad tusan ska vi äta till middag? Vi räknade upp alla hämtmatsställen i Hornstull vi kunde komma på. F** va svårt det ska vara då! Då kom jag på det. Jag har ju egengjord kycklingfond hemma, med den blir ju allt rågott. Jag gör en soppa!

Soppa med tomat och röda linser

1 msk olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4-6 hela mogna tomater
2 dl röda linser
2 dl hemmagjord fond (har du koncentrerad fond så smaka dig fram)
vatten
0,5-1 dl havregrädde
paprikapulver, salt och peppar
vatten

Hetta upp oljan i en djup kastrull, ha i löken och vitlöken. Stek på medelvärme tills det blivit gyllene och strö sen över lite paprikapulver. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg i kastrullen, häll i linserna och rör om. Ha i fonden och vatten tills det täcker tomaterna och linserna. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Fyll på med vatten under tiden om det behövs.

Mixa soppan helt slät, häll i någonstans mellan 0,5-1 dl grädde och eventuellt lite vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Det blev jättegott. Testa själv!

Röd linscurry

Heja alla ni som på ett eller annat sätt tänker på hur era matval påverkar omgivningen. Heja alla vegievores och ekologiförespråkare, hemmaodlare och småköpare, hemmakockar och skåptömmare!

Det står ju rätt klart för alla – utom för klimatförnekare och LRF – att vi äter för mycket kött. Det säger jag inte för att jag vill göra livet tråkigt för dig, eller att jag klassas som en elitistisk södermalmsbo. Jag hade gärna goffat på i godan ro utan att tänka på varken djur, utsläpp eller haven. Men det funkar ju liksom inte så, och om det ger dig dåligt samvete eller om du på något sätt blir provocerad av att läsa det så får det va. Jag lämnar dig att ta hand om den tanken själv.

Jag försöker i alla fall äta mer grönsaker och att välja ekologiskt, och finns det inte en ekologisk version av det jag tänkt äta så försöker jag också välja nåt annat. Det är svårt, men eftersom jag är finne så strävar jag automatiskt efter ett liv som inte ska vara allt för lätt att leva.

Om du behöver hjälp att vardagspussla in förmågan att leva dubbelgrönt så har jag en massa bra recept du kan testa. Bland annat det här som jag hittade i en SvD Resor & Mat 31/8 2014.

Röd linscurry

Röd linscurry

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk röd currypasta (jag hade i ca 3-4 msk pga det blev godare enligt mig)
olja att steka i
4-5 dl vatten
2 dl torkade röda linser
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
0,5 blomkålshuvud
salt och peppar
2 nävar spenat
1-2 dl cashewnötter
lime

Ta fram en stor gryta som du gillar att laga mat i. Hacka lök och vitlök och fräs i grytan tillsammans med röd currypasta och ojla i nån minut. Häll i vatten, linser, kokosmjölk och tomatpuré och låt sen puttra i 10 minuter under lock på glänt. Under tiden: skölj och bryt blomkålen. Lägg i blomkålen när de 10 minuterna gått och koka i 10 minuter till, eller tills dess att du tycker att blomkålen är färdig. Salta, peppra och vänd ner spenat och servera i skål med rostade och hackade naturella cashewnötter.

Elitism: ”gynnande maktställning för en elit i samhället”, ur SAOL.

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Första receptet på aslänge, vi kör!

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Grillspett
150 gram lax per person
Blomkål
Paprika
Rödlök
Sockerärtor
Edamamebönor (skalade)
Bambuskott
2 burkar kokosmjölk från Kung Markatta
Röd currypasta
Fisksås
Tamarindsoya (om du vill)
Salta jordnötter
Färsk koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Häll kokosmjölken i en kastrull och sätt på värme. Ha i nån matsked fisksås och röd currypasta tills du tycker att det smakar gott. Jag tycker att sån här mat ska vara stark så jag har gärna flera matskedar currypasta i innan jag är nöjd. Smaka av med lite mer fisksås och nån matsked soya (om du vill) och låt koka snällt en liten stund. Skär lax, blomkål, paprika och rödlök och trä upp på spett lite som du tycker passar. Strimla sockerärtorna och lägg dom tillsammans med edamamebönorna och bambuskotten i en ugnsform och lägg spetten ovanpå. Häll på så mycket det går av rödcurry-kokosmjölken över fisken i formen. Spara resten tills det är dags att äta så att du kan fylla på med kokosmjölk när du äter sen. Låt allt stå i ugnen i ca 15-20 minuter och servera med hackade jordnötter och färsk koriander i mängder!

En jättegrön soppa

Det började med en kyl- och frystömning och slutade med en jättegod grön soppa. Min blev väldigt grön, hur blir din?

Jag vet inte hur det är hemma hos dig, men hos mig finns det alltid diverse grönsaker i både kylen och frysen över från nån måltid där inte allt gått åt. Det är den perfekta grunden till en soppa!

Min jättegröna soppa

1 stor gul lök
1 stor morot
1/4 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 dl broccoli
2-3 dl bladspenat
6 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
salt och peppar

Stek först löken mjuk, ha sen i de hådaste grönsakerna och låt det bli varmt med tillsammans med löken. Ha sen i resten av grönsakerna, häll på buljongen och koka allt mjukt. Häll därefter av vätskan,i ett annat kärl. Häll tillbaka grönsakerna i kastrullen och mixa ordentligt. Späd sedan ut grönsaksröran med buljong och grädde till önskad soppkonsistens. Koka upp och servera!

Till min soppa hade jag chilistekta linser och lite överbliven riven ost.

Inlägg #18 för #blogg100

Som piffi allkrydda – i såsform

Är det någon sås som kokas ofta i mitt kök så är det tomatsås. Möjligen på grund av att jag är allergisk mot mjölk, gluten och ägg vilket begränsar såsutbudet något. Oavsett anledning är det här ett av de enklaste recept som jag känner till och såsen uppskattas alltid av gästerna. Det är ett mycket enkelt grundrecept som går att variera i väldigt. Finessen med receptet ligger i vitlöken

Tomatsås

6 klyftor vitlök
1 st gul lök, hackad
500 g krossade tomater
1/2 – 1 st spansk peppar
Örtkryddor efter smak
Olivolja till stekning

Börja med att rosta vitlöken i mycket olivolja på medelhög värme tills vitlöken får en ljusbrun färg. Det gör att den starka vitlökssmaken försvinner och ersätts av en mild och söt smak.

Lägg sen i sen den gula löken och kryddorna. Låt fräsa en stund innan och häll därefter i de krossade tomaterna. Låt koka ihop i ca 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera och variera

Såsen går att variera i oändlighet, har du kvar lite vitt vin från dagen innan så häll i den. Vill du ha såsen starkare så ha i chili. Vill ha en mer orientalisk smak så kan du komplettera kryddningen med spiskummin.

Servera såsen till pasta eller använd den som grund till köttfärssås. På sommaren så är såsen tillsammans med hummus perfekt till grillade lammfärsspett.

När jag kokar tomatsås brukar det bli en del över. Såsen gör det mesta bättre, precis som piffi allkrydda men hemlagad och utan smakförstärkare, klumpförebyggande medel och annat som jag gärna är utan.

State of the nation: Tillfälligt avbrott

Maten framför datorn
Vegetarisk grön curry från Mae Thai på Götgatan i Stockholm

Det lagas inte mycket mat just nu, om man säger så. Istället för soppor, grytor och feta luncher ser vardagen mest ut som på bilden. Det skyller jag på jobb men utan att klaga. Jag är nämligen en sån där som trivs på jobbet.

Ska bli duktigare på att dela små, korta snabba grejer. Det lovar jag. Så. Vi hörs!