Hittade den här briljanta artikeln av Tidningen Land på internet och vill ju såklart föra budskapet vidare. Här är 5 grönsaker du kan planera om och låta växa vidare:

• Selleri
• Salladslök
• Vitlök
• Kruksallad
• Ingefära

Jag känner mig alltid så lyckad i köket när jag kan göra mer av det jag köper i affären än bara laga den maträtt jag tänkt. Ingefära är en typisk sån grej jag inte är så duktig på att trolla med, så lyckas jag plantera det och få det att växa vidare så är det steg 2 på vägen mot mer hållbar matlagning.

PS. Steg 1 var min magiskt goda kycklingfond. DS.

För några veckor sedan hittade jag ett recept i Svenska Dagbladets bilaga Resor & Mat som jag testade nästan med en gång. Dagen efter om jag minns rätt. Det blev bra och gott, men om jag skulle göra det igen så skulle jag använda lite mindre vätska och mycket mer chili.

Se till att alltid använda ekologisk kyckling, finns ingen ekologisk kyckling så laga nåt annat. Är den ekologiska kycklingen för dyr, byt ut lite kött mot mer grönsaker eller gör mindre gryta. Här kommer receptet som är för 4 portioner.

 

Hot chickenchili

2 röda chilifrukter
2 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkat fänkålsfrö
1 msk kakao
1 hel ekologisk kyckling eller delar av kyckling du tycker bäst om. Jag använde kycklinglårfilé.
2 gula lökar
400 gram krossade tomater
3 dl vatten
0.5 dl ekologisk kycklingbuljong
1 tsk honung
salt

Mixa chili, tomatpuré, vitlök, spiskummin, koriander, paprikapulver, oregano, fänkålsfrö och kakao till en currypasta. Stycka kycklingen om du köpt en hel och putsa bitarna. Gnid in kycklingen med hälften av currypastan och låt marinera i 30 minuter i rumstemperatur.

Hacka löken grovt. Bryn kycklingen i oljan i en gryta tills de fått färg. Ha i resten av currypastan och tillsätt löken. Häll i tomater, vatten och buljong och sjud under lock i 30 minuter. Smaka av med buljong och salt. Servera med färsk koriander, crème fraiche och lite ris.  Gott!

Inlägg #6 för #blogg100.

Årets topping! Hipsterenligt och hållbart är det och riktigt gott till ost, korv och chilitacos.

Picklad rödlök

0,5 dl ättiksprit
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chili
2 rödlökar

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar, låt svalna. Skiva chili och lök tunt och lägg tillsammans med magen i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 1 dygn. Lägg över i tätförslutande glasburk så kan det stå och användas ett bra tag framöver.

Jag har alltid varit duktig på skåpmat. Jag trollar helt enkelt med det som finns och har varit bra på att slippa slänga mat. Den senaste tiden har jag handlat väldigt mycket oftare än tidigare och jag ledsnar ur på det. Jag slänger inte mer mat, men jag är inte lika smart när jag handlar längre. Idag tänkte jag gå tillbaka till det gamla och gör middag av det jag har. Det blev både varmrätt och förrätt.

Räk- och baconpasta

2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
Chiliolja
Färska räkor med skal
0,5 paket bacon
2 dl grädde
Soltorkade tomater (för att sambon tycker så mycket om det, men det går mycket bra utan för min del)
Pasta
Salt
Peppar
Rapsolja

Skala räkorna. Finhacka vit- och schalottenlök och stek försiktigt i lite rapsolja. Häll efter en stund i chiliolja efter smak och sänk värmen till låg. Stek bacon i en annan stekpanna och ha sen i tillsammans med löken (utan smält baconfett). Koka pastan. Höj värmen och ha i räkorna när pannan är het. Fräs ett par minuter, sänk värmen igen och ha i grädden. Lägg i strimlade soltorkade tomater, krydda med godaste kryddorna och koka en stund. Blanda sås och pasta och låt stå på värme ett par minuter innan du lägger upp i djupa tallrikar.

Jag serverar med färsk basilika och mozzarella på toppen. Rågott!

Efterrätt blir kladdkaka såklart.

Till dig som fortfarande behöver övertygas om att eko och reko är det enda rätta. Här är en till film med komikerduon Anders & Måns som reder ut begreppen med hjälp av ett äpple, din plånbok, blommor och bin.

Perfekt som fördrinksplock och grymt natt-/fyllesnacks. Tar en liten stund att göra men jättefort att grädda. Lite fastare ostar passar lite bättre än krämiga för de rinner inte ut på samma sätt.

Ostpuffar

Filodeg
Olika goda ostar
Färska örter, spenat eller kryddor

Sätt ugnen på 200 grader, pensla degen med olivolja och fördela osten och ev annan fyllning lite här-å-där på arken. Skär degen i valfri form och storlek och vik eller rulla ihop degen runt ostbiten till knyten. Pensla med olja. Grädda i 5-10 minuter på en plåt och låt svalna lite innan servering.

Ett av mina bästa nöjen när jag reser är att kolla in mataffärerna i landet jag besöker. De affärerna jag kollat in på de olika ställena skiljer sig ofta väldigt mycket åt. Senast var jag i USA och gick på Whole Foods Market och svor över att vi inte har det så i Sverige. New Yorkborna som knappt lagar mat behöver väl inte…ja ni förstår. Livet är orättvist.

I varje samhälle lever vi lite olika när det kommer till matvanor. Väl beroende av vår kultur och våra förutsättningar har vi olika varor i skåpen för att klara oss veckorna igenom. Peter Menzel bestämde sig för att dokumentera hur det ser ut hemma hos familjer runt om i världen och här är resultatet. Briljant!

Efter att ha varit på semester i två veckor har jag svurit att hålla mig till en mestadels vegetarisk och smalare kost till vardags. Idag är det måndag och således den första dagen för kosthållningen. Men grönare och smalare betyder inte att den blir tråkigare, det är ett väldigt omodernt sätt att se på nyttig mat.

Grön ärt- och persiljesoppa

1 msk raps- eller olivolja
1 gul lök
5-6 timjankvistar, endast bladen, hackade
8 dl grönsaksbuljong
600 g gröna ärtor (frysta går bra)
1/2 kruka hackad bladpersilja
4 myntablad
salt och peppar
1 msk crème fraiche
1 tsk vitvinsvinäger

Hacka löken och timjanbladen. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök mjuk med timjanen på svag värme i ca 10 minuter. Häll på buljong, ha i 500 gram av ärtorna och persiljan i kastrullen och låt koka i 10 minuter. Salta och peppra lite efter egen smak. Mixa därefter soppan, smaka av och krydda lite till om det behövs. Ha i crème fraiche och vinäger, koka upp och häll upp i soppskålar. Ha i några hela ärtor, droppa över lite olja och strö över den strimlade myntan. Servera!

Receptet räcker till 4 personer.