Kategori: Fläsk

Minestrone med italiensk korv

Nu går det lång tid mellan inläggen, så blir det ibland. Maten är åtminstånde lika god fortfarande. Alltid nåt. 

Idag när jag kom hem så skulle jag testa SATS online, plugga och laga mat. Det slutade med att jag bara hann med maten. Trodde inte att det skulle ta sån tid. Receptet går bra att hinna med en vardagskväll, om du har ungefär 1 timme och 20 minuter över. Det funkade för mig, dessutom blev det så mycket över att jag har middag klar till imorrn också. 

Minestrone med italiensk korv och kikärtor

400-500 g ifärsk italiensk korv 
Olja
2 stjälkar selleri, grovt hackade
1 gul lök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
En näve haricots verts – färska eller tinade
2 burkar krossade tomater
1 msk torkad oregano
salt & peppar
14-15 dl buljong
2,5 dl småpasta
1 burk kikärter
1 kruka persilja, hackad
7 blad färsk basilika, hackade

Ta skinnet av korven och stek i småbitar i lite olja tills allt är genomstekt. Ställ åt sidan.

Hetta upp lite olja i en stor gryta olja och fräs löken och sellerin 2-3 minuter. Ha i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Häll i krossade tomater, oregano samt salt och peppar. Har du färska haricots verts kan du ha i dem nu, använder du tinade så ska de i i slutet. Koka på medelhög värme i 5 minuter. 

Lägg i korven, häll i buljong och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter. Sätt sen på locket och sänk värmen så att det sjuder. Låt vara så i 15 minuter. 

Ha i pastan, kikärterna och persiljan. Använder du tinade haricots verts så kan du ha i dem nu. Höj värmen på plattan och koka utan lock i ca 8-10 minuter.

Ta av från plattan, ha i den färska basilikan och rör om. Servera i djup tallrik tillsammans med vitlöksbröd. Gillar du parmesan är det gott att ha på minestronen också. Smaklig!

Glutenfri paj med grönkål och bacon

Glutenfri paj med grönkål och bacon

Jag har upptäckt paj utan gluten och jävlar va gott det är. Jag är inte allergisk mot gluten eller nåt, jag har bara fastnat i #lchfträsket precis som alla andra bantare. Jag skriver krasst för att jag är krass inför den verkligheten. Jag är där och nu har jag upptäckt hur livet kan innehålla paj ändå. Gott för oss!

Och allt nedan som går att få ekologiskt är ekologiskt såklart.

Pajdeg

4 dl mandelmjöl
1 dl nyriven parmesan
1 ägg
25 gram kallt smör

Pajfyllning

0,5 gul lök
1 paket bacon
4-5 blad grönkål

Äggstanning

3 dl mjölk eller grädde (eller blandat, ta det du har hemma)
3 ägg
0,5 dl riven västerbottenost
salt och peppar

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Häll alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och jobba tills allt blandats. Platta ut degen i en pajform och förgrädda skalet i 10 minuter.

Hacka löken och skär baconet samt grönkålen i små bitar. Stek löken i lite olja, sen baconet efter det. Blanda lök och bacon i en panna och rör i grönkålen. Ta fram en bunke och vispa ihop mjölk/grädde, ägg, riven ost och lite salt och peppar.

När pajskalet förgräddats klart så kan du fylla det med grönkål- och baconröran och hälla på äggstanningen. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 30-35 minuter.

Pad kraphao mo – fläskfärs med vitlök och chili

Jag brukar äta den här rätten på min favorit bland de thailändska restaurangerna i Stockholm – Who’s Thai på Hornsgatan i Hornstull. Systerkrog till omåttligt populära Och prisbelönta Ho’s som serverar kinesiskt. När jag hittade ett recept på Pad kraphao mo var jag ju bara tvungen att prova. Det blev vansinnigt gott.

Pad kraphao mo - fläskfärs med vitlök och chili

Pad kraphao mo

4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 grovhackade röda chilis
500 g fläskfärs
2 msk fisksås
2 msk oystersås
2 limes
olja
ev thaibasilika

Lägg vitlöken och chilin i en mortel och mortla på nån minut. Hetta upp olja och stek vitlöken och chilin rätt lugnt ett par minuter.

Ha i färsen i pannan och stek under omrörning tills den är fint fördelad och genomlagad. Ha i fisksås, oystersås, skal och saft av lime. Om du vill ha i thaibasilika, now’s the time.

Klart! Jag åt med risnudlar vända i sesasmolja + hackad koriander. Tänker att det är toppen med lite jodnötter till också. Enjoy!