Har du liksom jag funderat över vad som är nyttigast av kaffe eller te? Spontant skulle jag ju gissa på te, men jag har faktiskt aldrig kollat upp det. En infografik av PolicyExpert visar att båda dryckerna har positiv och negativ inverkan på din hälsa.
Perfekt som fördrinksplock och grymt natt-/fyllesnacks. Tar en liten stund att göra men jättefort att grädda. Lite fastare ostar passar lite bättre än krämiga för de rinner inte ut på samma sätt.
Filodeg
Olika goda ostar
Färska örter, spenat eller kryddor
Sätt ugnen på 200 grader, pensla degen med olivolja och fördela osten och ev annan fyllning lite här-å-där på arken. Skär degen i valfri form och storlek och vik eller rulla ihop degen runt ostbiten till knyten. Pensla med olja. Grädda i 5-10 minuter på en plåt och låt svalna lite innan servering.
Ett av mina bästa nöjen när jag reser är att kolla in mataffärerna i landet jag besöker. De affärerna jag kollat in på de olika ställena skiljer sig ofta väldigt mycket åt. Senast var jag i USA och gick på Whole Foods Market och svor över att vi inte har det så i Sverige. New Yorkborna som knappt lagar mat behöver väl inte…ja ni förstår. Livet är orättvist.
I varje samhälle lever vi lite olika när det kommer till matvanor. Väl beroende av vår kultur och våra förutsättningar har vi olika varor i skåpen för att klara oss veckorna igenom. Peter Menzel bestämde sig för att dokumentera hur det ser ut hemma hos familjer runt om i världen och här är resultatet. Briljant!
Efter att ha varit på semester i två veckor har jag svurit att hålla mig till en mestadels vegetarisk och smalare kost till vardags. Idag är det måndag och således den första dagen för kosthållningen. Men grönare och smalare betyder inte att den blir tråkigare, det är ett väldigt omodernt sätt att se på nyttig mat.
1 msk raps- eller olivolja
1 gul lök
5-6 timjankvistar, endast bladen, hackade
8 dl grönsaksbuljong
600 g gröna ärtor (frysta går bra)
1/2 kruka hackad bladpersilja
4 myntablad
salt och peppar
1 msk crème fraiche
1 tsk vitvinsvinäger
Hacka löken och timjanbladen. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök mjuk med timjanen på svag värme i ca 10 minuter. Häll på buljong, ha i 500 gram av ärtorna och persiljan i kastrullen och låt koka i 10 minuter. Salta och peppra lite efter egen smak. Mixa därefter soppan, smaka av och krydda lite till om det behövs. Ha i crème fraiche och vinäger, koka upp och häll upp i soppskålar. Ha i några hela ärtor, droppa över lite olja och strö över den strimlade myntan. Servera!
Receptet räcker till 4 personer.
Nyköpings kommun har infört en vegetarisk dag i skolan. Många av oss hejar på högt för att vi förstår köttätandet vi håller på det idag är extremt. Andra är inte lika…insatta.
När beslutet fattades så var det en förälder till en av skolans elever som blev upprörd och började samla namn i syfte att få kommunen att ångra sig. Personen, som säger sig vara är personlig tränare och har läst en del om kost, argumenterar för sin sak på ett något tokstolligt sätt:
”Det är helt fel att tvinga barn att äta vegetariskt. Det kan väcka intresset att bli vegetarian”
Tänk va hemskt det skulle vara om en köttfri dag orsakar en vegoepidemi. Vad händer då med alla kossor som är framtagna bara för vår omotiverade överkonsumtion? Nä, jag orkar inte med sånna här dumheter.
Läs Supermiljöbloggens inlägg här som petar hål på argumenten som ska få kommunen att ta tillbaka sitt beslut.
En riktigt klassiker och storfavorit i min familj. Har alltid tänkt att det är för svårt att göra napoleonbakelser själv, men det visade sig att jag hade fel. Receptet är för ca 3 bakelser, med tre lager deg och två lager gegga.
2 ark smördeg
2-4 dl vispad grädde
2-4 dl vaniljkräm
2 msk äppelmos
Hallonsylt
Glasyr
Kavla ut smördegen till minst dubbla storleken. Stoppa in i ugnen och grädda tills degen fått fin gyllene färg. Ta ut degen och skär den i rätt smala bitar och låt svalna.
Jag gillar bakelser med tunnare lager grädde, och när man gör egna så får man bestämma helt själv. Hursomhelst, börja med en skiva deg, ta äppelmos och lägg på ett tunt lager. Fortsätt med vanlijkräm och sen vispad grädde. Här väljer jag att lägga på en skiva deg till, för att sen fortsätta med vanlijkräm och grädde igen. Tunnare men fler lager. Avsluta med ett deglock som du brer ett lager hallonsylt över och toppar med glasyr. Sen är det klart.
Att laga mat till min far har i många år varit lite…tråkigt. Innan han blev vuxen i samband med att han fyllde 50 så åt han ungefär bara korv, köttbullar och överpepprad lövbiff stekt tills den fått konsistens skosula. Tydligen var dom tvungna göra att göra så när dom var fattiga finnar i Sverige på 60-talet för att köttet var så dåligt, och sen har det hållit i sig.
Min pappa fyllde 56 år i helgen och jag bjöd på middag på söndagkvällen. Tänkte först att vi skulle gå ut och äta på Moldau, en av de bästa schnitzelrestaurangerna i Stockholm. De har dock stängt på söndagar så jag bestämde mig för att göra ett eget Moldau hemma. Såhär blev det.
En bit skinkschnitzel per person
1 ögg
ströbröd
salt
peppar
smör till stekning (ganska mycket)
8 st små potatisar
2 morötter
1-2 dl gröna ärtor
1/2 gul lök
10-15 skivor saltgurka
1 msk dijonsenap
1 msk majonäs
en knapp dl crème fraiche
salt
peppar
Börja med potatissalladen. Skala löken dela på två och lägg i en skål med kallt vatten. Det gör att löken blir lite mildare. Skala samt koka potatisen och morötterna i salt vatten, var noga med att inte överkoka. Låt svalna och skär dom sedan i ganska små bitar och lägg i en skål. Finhacka löken, skär saltgurkan i små bitar och häll i skålen tillsammans med ärtor, senap, majonäs och crème fraiche. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
Dags för schnitzeln. Vispa upp ägget lite lätt. Häll upp ägget på ett fat och ströbröd på ett annat. Ha smör i pannan och låt det smälta samtidigt som du vänder köttet i först ägg och sen ströbröd. Lägg ner schnitzeln i stekpannan. Gör en till schnitzel om det får plats i stekpannan, annars vänta med att upprepa tills det är dags att steka nästa. Viktigt att göra en i taget! Under stekningen kan du ha i mer smör i pannan om det blir torrt.
Till detta hade vi lite extra ugnsbakad potatis som komplement och en riktig mammasallad med isbergssallad, gurka, tomat och majs. Klassiskt och gott.
Till efterrätt fick pappa Napoleonbakelse, som han alltid får på sin födelsedag. Det brukar bli köpebakelse men efter att ha kollat runt ett tag på stan utan att hitta nån så bestämde jag mig för att göra egna istället. Receptet på Napoleonbakelsen är Erik Lallerstedts och ni hittar det här.
Det svåraste med vårrullar är inte att rulla dem. Det allra svåraste är att begränsa allt det där goda man vill rulla in i rispapper och doppa i snudd på smärtsamt starka såser. Det ska inte riktigt se ut som vårrullen jag lyckats skapa på den här bilden. Kolla istället lite i bakgrunden på det min vän Kalle har rullat. Det är en referensvårrulle det.
Konceptet med denna måltid är som helt vanliga tacos. Man hackar, skär och häller upp sånt man gillar i små skålar och sen får gästerna plocka ihop det som önskas i ett rispapper och rulla själva. I receptet har jag listat sånt som jag brukar ha på mitt bord när det är dags att bjuda på vårrullar. Listan är ganska lång och du behöver inte ha allt som står, men du kan.
Rispapper
Glasnudlar: kokade och sen blandade med sesamolja
Jordnötter: salta och hackade
Sockerärtor: skurna tunt på längen
Gurka: skuren i tunna stavar
Isbergssallad: tunt skuren
Röd chili: tunt skuren
Böngroddar
Räkor
Bacon: knaperstekt
Sojabönor
Färsk koriander: hackad och i stora stora mängder
Lägg upp allt gott i olika små skålar så att man kan plocka fritt. Lägg rispapprena på ett eget fat. Ta sen en djup tallrik och fyll den med vatten.
När ni ska göra era vårrullar tar ni ett rispapper och doppar det i vattenbadet. Se till att hela blir blött och lägg det på en ren tallrik. Du ska inte byta tallrik mellan varje rulle men om du spillt nåt så är det bra om du av torkar tallriken mellan varven.
Det tar ett tag för pappret att bli mjukt, men oroa dig inte för det blir det. Under tiden lägger du allt du vill ha i din rulle i en liten hög i mitten av pappret. När du rullar tar du först och viker över en sida på rispappret, rullar ett varv, viker in sidorna och rullar ett varv till. Sen är det klart!
Jättegott att ha till. Måste förberedas minst en timme innan middagen.
2 morötter hyvlad tunt i långa bitar
en liten bit strimlad vitkål
1 dl ättika
2 dl socker
4 dl vatten
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Häll över de hyvlade morötterna och den strilmade vitkålen. Och låt stå minst en timme i kylen. Det blir nog lite bättre om man låter ättikvätskan svalna innan man häller det på grönsakerna, men jag har aldrig tålamod att vänta på sånt och det brukar gå bra det också.
Det här receptet har jag att tacka mina vänner Petronella och Martin för. De introducerade detta briljanta koncept på en äkta parmiddag i våras. Tack!