Indisk vegetarisk chili

Inspirerad av David Batras inte så tråkiga indiska kokbok har jag återigen kommit på att jag ska lära mig konsten att laga indisk mat. Indian Inn på Verkstadsgatan kommer naturligtvis fortfarande vara mitt go-to-crew när jag behöver min Balti, hur bra jag än blir. Förlåt för den väldigt dåliga bilden förresten, men bättre med än utan.

Indisk vegochili

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk mortlade korianderfrön
1 ask färska ekologiska tomater
1 burk kidneybönor
2 dl kokta röda linser
3 dl kokhett vatten
100 g färsk ekologisk spenat
Matlagningsyogurt alt. turkisk yoghurt
1 kruka färsk koriander
Ekologiskt svenskt smör
Salt och peppar

Skala löken samt vitlöken och hacka den och chilin. Vill du ha en mildare smak kan du kärna ur chilin en del. Fräs i en stor klick smör tillsammans med alla torra kryddor i några minuter.

Koka linserna nästan mjuka. Dela tomaterna och ha i grytan, blanda om och fortsätt fräsa några minuter till. Skölj bönorna och ha i dem samt linserna i grytan. Häll på det kokheta vattnet och salta. Sätt på locket och låt koka i 10-12 minuter. Vänd i spenaten, lägg på locket och låt stå några minuter. Servera tillsammans med ris, koriander och yoghurt.

Gott till: Naanbröd, färsk ingefära och lime.